Cómo distribuir bien la cocina

La cocina es una de las estancias de la casa, por lo general, más vividas. Tras un periodo en el que su tamaño se reducía cada vez más y su uso se restringía a lo estrictamente necesario, el concepto de cocina como centro neurálgico de la casa, donde la familia se reúne y los amigos te acompañan mientras cocinas, vuelve por sus fueros.

Por eso se hace imprescindible diseñarla cuidadosamente para optimizar el espacio disponible, hacerla lo más agradable posible y, especialmente, para que nos resulte cómodo utilizarla. Hablaremos hoy de cómo distribuir sus diferentes elementos para lograr esto último.

Debido a la gran variedad de distribuciones posibles, que normalmente vienen condicionadas por la arquitectura propia de la vivienda más que por los requerimientos operativos, no pueden darse fórmulas generales, pero sí podemos señalar algunos principios básicos que puedan aplicarse en los diferentes casos.

La forma del espacio determina en gran medida la distribución óptima del mobiliario y la zona de comer. En líneas generales podríamos decir que:

- En plantas estrechas y alargadas, lo mejor es la distribución en paralelo o en línea si el ancho del espacio no nos permite otra cosa (mínimo 100-120cm. entre la encimera y la pared), con la mesa o una pequeña península con taburetes en un extremo.

- En plantas cuadradas, la distribución que mejor aprovecha el espacio es en “U”, aunque en este caso sólo se podrá poner una isla con zona de taburetes o una mesa, en el centro, si el espacio es bastante grande. Hay que tener en cuenta que alrededor de la isla deberá haber 90cm. como mínimo y si queda enfrentada a otra área de trabajo, el espacio óptimo se amplía a 120cm., lo mismo que en el caso de que se coloque una mesa con sus sillas.

- Otro grupo de distribución, tanto si la planta es cuadrada, como si es rectangular, es en “L”, y con la mesa en el extremo opuesto al ángulo o en la pared paralela a cualquiera de los dos frentes de mobiliario.

En cualquiera de los casos, lo más importante es que las tres zonas principales: cocción, fregadero y frigorífico/despensa han de poderse unir mediante un triángulo imaginario cuyo perímetro no ha de ser mayor de 6,5m. El sentido de trabajo irá desde la zona de almacenaje (frigorífico/despensa, que sería conveniente que estuvieran juntos) hasta la zona de cocción y de allí al fregadero. Es conveniente prever un espacio de preparación de los alimentos entre la zona de almacenamiento y la de cocción, y otro entre ésta y el fregadero.

La ruta de la cocina al fregadero es la más utilizada, por lo que su longitud debería estar comprendida entre 1,2m. y 1.8m.

Algunas consideraciones adicionales a tener en cuenta a la hora de distribuir los diferentes elementos serían:

- Situar el lavavajillas junto al fregadero.
- Si el frigorífico es más alto que la encimera, debe ir situado en un extremo.
- Colocar el fregadero bajo la ventana, si es posible, para aprovechar la luz natural. Si no lo es, disponer una regleta luminosa bajo la parte inferior de un armario alto sobre él, o bien un aplique en esa zona.
- No situar el fregadero a más de 2,70m. de la bajante.
- La zona de cocción debe estar separada de las esquinas para asegurar la comodidad de uso y apartada de las puertas para evitar corrientes de aire en el caso de cocinas de gas.
- La altura estándar de la encimera (entre 85-90cm.) debería reducirse entre 5 y 8cm. en la zona de cocción en el caso de usuarios más bajos de 1,55m. o en el caso de utilizar sillas de ruedas, y elevarse hasta los 92cm. o más si el usuario mide más de 1,80m.
- En cuanto a almacenaje, los productos de más peso estarán guardados a una distancia del suelo comprendida entre los 58-60cm. y la altura de nuestra cintura.

Doris Soro Torán
Interiorista
www.decoration-line.com
doris@decoration-line.com
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